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I Krapfen al papavero - la ricetta
Krapfen
I Krapfen
Un dolce delizioso e una specialità altoatesina …

I Krapfen al papavero

   
Sono un piatto tipico della cucina tradizionale altoatesina, che non deve mancare durante la vostra vacanza nelle Dolomiti: i Krapfen. Non i bomboloni però, non quelli del carnevale. Questi dolci fritti sono rettangolari. Ed è il ripieno che fa la differenza – ce ne sono di tutti i tipi!

Sia intorno alle Dolomiti che nelle altre parti dell'Alto Adige, i Krapfen li incontrerete quasi dappertutto. Il dolce vanta una lunga tradizione e tempo fa preparato solo dai contadini, ora ha un posto fisso sia nelle case private e sia sui menù dei ristoranti. Come spuntino o come delizioso dessert sono particolarmente popolari anche nel periodo del tradizionale “Törggelen”, in tal caso riempiti di castagne. I Krapfen sono altrettanto deliziosi anche con il papavero o con la marmellata.

Voi come li preferite? Per scoprirlo, provateli per esempio durante una visita sulla cucina in strada o sui i mercati contadini. Non lasciatevi sfuggire questi dolci altoatesini golosi e irresistibili. Sono così buoni che vorreste goderveli anche quando la vacanza è finita? Ecco una ricetta di Krapfen così potete prepararli anche a casa vostra!

Ingredienti per circa 40 Krapfen al papavero:


Per l'impasto:
500 g di farina
60 ml di latte tiepido
60 ml di olio
60 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di zucchero
2 tuorli
1 uovo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
200 ml di acqua
250 g di zucchero
250 g di semi di papavero,
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di scorza di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di cannella
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di rum

Inoltre vi servirà:
1 uovo per spennellare
olio per friggere
zucchero a velo

Per l'impasto: Mettere la farina in una grande ciotola e mescolarla con il latte, l'olio, l'acqua, il rum, lo zucchero, i tuorli, l'uovo intero fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare l'impasto coperto per 20 min.

Per il ripieno: Bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungere il papavero e continuare a cuocere. Aggiungere il miele, la scorza di limone, la cannella, lo zucchero vanigliato e il rum.

Preparazione: Dividere l'impasto in due parti, con una macchina per la pasta tirare una sfoglia sottile. Tagliarla a strisce larghe 10 cm. Disporre il ripieno sulla metà delle strisce, piegare la pasta, spennellare i bordi con l'uovo, premere i bordi e tagliare i Krapfen con una rotella.
Scaldare l'olio a circa 190 °C e friggere i Krapfen prima da un lato poi dall'altro lato fino a quando non sono croccanti e dorati. Poi far asciugare e spolverare con zucchero a velo e sono pronti per essere serviti!

Consiglio: Potete riempire i Krapfen anche con un cucchiaino di marmellata di albicocche o un cucchiaino di marmellata di mirtilli rossi.

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