Godersi tutte le sfaccettature dell'autunno e
soprattutto accontentare tutti i sensi: non c'è
modo migliore del «Törggelen»,
una delle usanze più tipiche dell'Alto Adige,
che inizia alla fine di settembre e si protrae
fino all'inizio dell'Avvento. Sapete già, cos'è
esattamente il «Törggelen»? Ve lo spieghiamo
volentieri!
Quando l'estate si congeda, lasciando spazio
all'autunno con tutti i suoi frutti e colori, in
Alto Adige si inaugura un bellissimo periodo:
gli agriturismi e le cantine di vino
aprono le loro porte per potersi trovare
piacevolmente in compagnia e assaggiare il vino
novello e le caldarroste nelle taverne e
nelle stube.
Questa usanza è conosciuta con il nome di «Törggelen»
ben oltre i confini dell'Alto Adige.
Si dice, che il Törggelen abbia
le sue radici in Valle Isarco.
Nel frattempo tuttavia, non si festeggia solo
nelle Dolomiti, ma anche in molte altre parti
della regione. Non si sa esattamente come sia
nata questa tradizione. Ci sono ovviamente delle
teorie: c'è chi dice che in passato fosse
organizzato dai contadini per sdebitarsi con un
ricco banchetto con tutti coloro che li avevano
dato una mano per portare a casa il raccolto.
Altri sostengono che il Törggelen fosse il modo
di festeggiare gli scambi conclusi con successo
tra i contadini che offrivano il bestiame e i
viticoltori.
Autunno + Törggelen = piacere elevato
alla seconda potenza
Il tradizionale Törggelen inizia con una
camminata. Il sole ancora caldo e il
fascino della natura variopinta sono i requisiti
ideali per muoversi all'aperto. Un
piccolo consiglio da parte nostra: passeggiate
lungo il famoso «Keschtnweg» (Sentiero delle
castagne) dall'Abbazia di Novacella presso
Bressanone verso Bolzano, immersi in vigneti e
castagneti, attraverso un paesaggio splendido.
In seguito, vi aspetta il ben meritato banchetto
e i piaceri del buon mangiare e bere.
Accomodatevi in una delle tipiche taverne e
viziate il vostro palato: vino novello, zuppa
d'orzo, di gulasch o minestrone, canederli
altoatesini, mezzelune ripiene, costicine,
stinco, arrosto di maiale, salsicce e
sanguinacci, crauti e patate - la scelta è
vastissima, ma giustamente dopo una bella
camminata autunnale è concesso concedersi
qualche piacere in più! E comunque: sarebbe
impossibile resistere a tutte queste tentazioni!
Ma non esagerate, perché alla fine è d'obbligo
assaggiare anche i vari dessert:
caldarroste profumate, soffici krapfen e dolci
frittelle vi aspettano!
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